Solomillo de cerdo Sous Vide elaborado con roner

El solomillo de cerdo sous vide es uno de los cortes más populares y apreciados en la cocina, y su preparación es un arte que requiere de técnica y precisión para conseguir la textura y el sabor perfecto. Una de las técnicas más interesantes y efectivas para lograr un resultado excepcional preparar un solomillo de cerdo con roner de cocina. Esta técnica de cocción a baja temperatura permite cocinar el solomillo de cerdo de manera uniforme y controlada, para obtener una carne jugosa, tierna y llena de sabor.

En este artículo, te mostraremos cómo elaborar un delicioso solomillo de cerdo con la técnica Sous Vide, utilizando tu roner. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con una experiencia gastronómica inolvidable!

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Nota: es importante Sellar la carne en una sartén para darle color, aunque solo 1 minuto a fuego medio alto, para que mantenga el color durante toda la elaboración, por lo que disponer de una sartén es un utensilio que puedes usar.

Preparación solomillo cerdo sous vide

La elaboración de un solomillo de cerdo con roner es sencilla de realizar, te mostramos en pasos sencillos como lo preparamos nosotros:

1. Preparamos nuestro recipiente con agua y precalentamos nuestro roner a la temperatura deseada; Para una cocción óptima del solomillo de cerdo, es recomendable que el roner esté precalentado a unos 60°C aproximadamente para una cocción media-baja.
2. Mientras calienta nuestro roner es turno de la comida, y lo primero es lavar nuestro solomillo con agua fría y secamos con papel de cocina antes de sazonarlo y cocinarlo.
3. Salpimentamos y sazonamos el solomillo cerdo al vacio y baja temperatura, para ello agregamos la sal, pimienta y otros ingredientes como ajo y romero picado para dar sabor al solomillo.
4. Es turno de Sellar la carne en una sartén: Doramos el solomillo para mantener una superficie exterior crujiente y sabrosa.
5. Cuando tengamos nuestra carne sellada la colocaremos en una bolsa al vacío, seguido de sellarla. Es importante asegurarse que nuestra pieza está correctamente envasada.
6. Una vez estamos seguros de que el roner está correctamente envasado al vacío lo sumergiremos en nuestro recipiente previamente calentado. Es importante que este completamente sumergido.
7. Entramos en la recta final, lo siguiente es esperar a que nuestro solomillo esté hecho a nuestro gusto, es importante saber que dependiendo del grosor de nuestra pieza y la temperatura estos tiempos variarán, aunque la cocción rondará las dos o tres horas aproximadamente.
8. Retira la bolsa del agua y saca el solomillo.
9. Finalmente solo queda emplatar nuestra pieza de carne y a disfrutar de un plato único que dejará sorprendido a todos los visitantes. ¡Buen provecho!

¡Listo! Con estos pasos tendrás un delicioso solomillo de cerdo cocido al vacío con el roner.

También te dejamos un video que prepara a la perfección un plato similar:

Consejos y trucos para un delicioso solomillo de cerdo sous vide

Si estamos trabajando con un roner de cocina seguramente estés buscando sabores y texturas de calidad, y pasar la cocina clásica a otro nivel. 

Por ello te enseñaremos algunos consejos que conseguirán pasar tu plato a otro nivel: 

La calidad de la carne: Es importante elegir un solomillo de cerdo de alta calidad, fresco y bien cortado, ya que esto se transmitirá al resultado final. Además es importante que las piezas tengan más o menos el mismo grosor, ya que así se conseguirá que se haga uniformemente toda la carne. 

Un sellado final: Una vez tengamos sacado nuestro solomillo del roner podremos realizar un sellado final de la carne con un poco de aceite de oliva para obtener una corteza dorada y crujiente. Esto añade una textura extra y un sabor delicioso al plato.

Deja descansar la carne: Dejar reposar el solomillo de cerdo durante unos minutos antes de servir, permitirá que los jugos se asienten y la carne conserve su jugosidad y textura.

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Guarniciones para acompañar al solomillo sous vide

Hemos hablado de nuestro solomillo de cerdo, pero ¿qué pasa con la guarnición? La guarnición es también una parte indispensable, y para ella podremos usar muchísimos ingredientes, te dejo alguna de las guarniciones que más me han gustado personalmente acompañando a esta carne: 

•  Patatas o batatas fritas (fritas o en la freidora de aire) 
• Puré de patata, ideal para usar de base para nuestro solomillo
• Verduras al vapor
• Ensalada fresca
• Humus y zanahoria
• También puedes acompañar tu carne con alguna salsa a tu elección para romper de vez en cuando el sabor.

Estos son algunos consejos que te ayudarán a elaborar un solomillo de cerdo perfecto utilizando un roner de cocina al estilo Sous Vide. ¡Disfruta de tu delicioso plato!

Presentación solomillo de cerdo a baja temperatura sous vide

A la hora de presentar nuestro Solomillo de cerdo preparado con un roner Sous Vide, como guarnición podremos hacerlo de miles de manera, En nuestro caso lo hemos acompañado de una batata cortada en triangulos hecha en una freidora de aire, pero podrás acompañarlo con lo que quieras, Como Ensalada, puré de patata, humus y zanahoria, patatas fritas y un largo etc.

También los frutos rojos le dan un toque único y agradable al paladar, ya que esta carne está hecha lenta y suavemente; gracias a esto es fácil de digerir, y el dulce de los frutos secos encajará perfectamente.

Conclusión final

La técnica de elaboración de solomillo de cerdo con un roner de cocina al estilo Sous Vide es una excelente opción para obtener un plato con una textura y sabor excepcionales. A través de este método de cocción a baja temperatura, el solomillo de cerdo se cocina de manera uniforme y controlada, lo que garantiza que la carne quede jugosa, tierna y llena de sabor.

Con los consejos que te hemos proporcionado, podrás preparar un solomillo de cerdo perfecto y sorprender a tus invitados con una experiencia gastronómica única. Anímate a probar esta técnica en tu cocina y descubre lo fácil que es elaborar un plato de alta calidad con resultados impresionantes. ¡Buen provecho! 🙂